Français, le propriétaire du Bistro Justine et du Justine, Bistro à vin, Philippe Brault, s'implante au Québec avec mille et une idées pour une grande aventure dans le domaine de la restauration. Son objectif premier est de transporter à Montréal les saveurs et l'ambiance du vrai Bistro Parisien.

Pour ce faire, il s'assure que le mélange des goûts, des couleurs et la forme soit respectée. Il insiste sur un mariage de parfums et d'odeurs. Il choisit les vins de façon parcimonieuse tout en respectant le goût, la qualité et le prix. Le service est digne de ce nom, toujours attentionné mais discret.

Le décor, l'accueil et la nourriture font du Bistro Justine et de Justine, Bistro à vin, des endroits où tout se complète. Un lieu où l'on peut venir seul, à deux ou à plusieurs et surtout un lieu on se sent comme à la maison et où on a envie de revenir. Les prix sont très abordables étant donné la qualité de ce qu'on retrouve dans les assiettes et les verres.

Justine, Bistro à vin est un endroit chaleureux, accueillant, simple et convivial.